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Noms de viandes et boucheries en Espagne

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Unique Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par edithetmaud le Mer 10 Déc 2008 - 15:30

Bonjour à toutes,
J'ai été très surprise par cette pratique espagnole de filmer tout ce qui bouge est présenté dans la boucherie. Du coup, je ne suis pas sure de reconnaître mes morceaux de prédilection et je suis parfaitement incapable de demander ceux que je ne vois pas.
Mon dictionnaire a ses limites et ceux d'internet aussi. Du coup, je me tourne vers vous. Savez vous comme on dit macreuse ou souris d'agneau en espagnol ? Et filet mignon ? Et collier d'agneau ? Plus largement auriez vous la gentillesse de me donner les noms des principales pièces de viande en espagnol ? En échange, je veux bien filer des recettes, donner un coup de main en cuisine ou la liste des mes blogs préférés en cuisine. Enfin, je veux bien rendre service si je peux. Par avance merci,
Edith

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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par So le Mer 10 Déc 2008 - 15:59

Ouh la oui si tu veux filer des recettes pour Noël dans la rubrique euh... recettes Very Happy ça serait très chouette!!!

Pour la viande et bien j'ai eu le même problème que toi, j'ai cherché un rôti pendant 15 jours en me plantant de viande à chaque fois. J'ai fini par trouver un rôti en barquette dans un carouf sur lequel était écrit "Roti" :oops:

Euh est ce que mon expérience mérite une recette ou faut il que j'aille faire un tour au caprabo du coin pour faire une enquête? Razz

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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par karine le Jeu 11 Déc 2008 - 0:15

Quelques infos ici :
http://expatespagne.forumculture.net/autres-generalites-f26/viande-aguja-lomo-etc-t1448.htm

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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par edithetmaud le Lun 15 Déc 2008 - 13:40

Karine, merci mille fois, tu es une mine. J'avais mal cherché (qui a dit encore ?) sur le forumexpat... Comme je craquais l'autre jour avec mon envie de bourguignon et une bouteille de vin rouge qui n'attendait que ça, je suis partie à la fnac acheter le plus gros dico espagnol que j'ai trouvé. A macreuse, ils disaient Espaldilla. J'ai donc demandé ça à mon boucher et je me suis fait un bourguignon de dingue. Pas sure que ce soit le même morceau qu'en France tout à fait...
So, pour la recette, dès que je peux, je prends cinq minutes pour l'écrire ici si tu veux, c'est d'accord (heu après noël ?).
Edith

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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par karine le Lun 15 Déc 2008 - 15:10

autre manière de chercher une traduction est de faire une recherche sur le google espagnol et taper le nom du plat. Par exemple, Boeuf Bourguignon est un plat connu donc les recettes en espagnol ont le nom en français => dans les ingrédients, tu peux voir quel est le nom du morceau de viande.
www.google.es

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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par djidji le Mer 17 Déc 2008 - 0:26

Moi je cherche un coq, pour faire du coq au vin, j'ai promis d'en faire à des voisins.

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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par Elo ( lolotte) le Ven 20 Mar 2009 - 11:55

j'ai un très bon boucher au marché de la concepcion sur Arago DEBON :Clap Clap:

ils sont très aimables et n'ont pas hésité à investir dans un livre intitulé " la viande française" pour nous aider.

ainsi je viens soit avec mon squelette de boeuf sur papier pour lui montrer ce que je souhaite ou avec ma recette ....demain POT AU FEU ; j'en rêvais !

ps : je n'ai pas d'actions chez eux ...... :!:

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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par So le Jeu 14 Mai 2009 - 22:16

Voici quelques correspondances en espagnol:


  • Carne de cerdo
  • Carne de cordero
  • Carne de ovino
  • Carne de res
  • Carne de ternera

Pour le bœuf, le lien proposé sur le forum de Karine est très utile car il permet de voir à quoi ressemble les morceaux.
Regardez également ici ou là













Et en français j'ai trouvé de jolies images ici:






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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par Stéphanie le Dim 17 Mai 2009 - 22:34

Bonsoir,
Moi aussi j'ai eu du mal avec le nom des pièces de viande au début. J'en ai encore d'ailleurs : je ne comprends pas pourquoi mon boucher vend sous le nom d' "anojo" (agneau ou veau selon mon dico... ) de la viande qui est manifestement du bœuf...
Et à propos de viande j'aurais une autre question : je vais bientôt en proposer à mon fils, et bien sûr je préférerais qu'elle soit de très bonne qualité, sans antibios, etc. Savez-vous où acheter du poulet, veau et jambon bios ou au moins labellisés ? Y a-t-il des équivalents au "label rouge" qu'on trouve en France ? J'ai vu un peu de viande bio au Corte Ingles, mais pas de poulet ni de jambon.
Merci pour ces infos !

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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par Soizic le Lun 18 Mai 2009 - 16:27

Mon mari est un spécialiste de la viande (il travaille dans la biochimie) et vue sa tête chaque fois que je ramène un morceau de viande, ça m'a pas l'air super niveau qualité!
En tout cas, je n'achète rien en grandes surfaces et surtout jamais de jambon cuit. vomi
Le jambon sec est très bon par contre, mais je doute que ça te convienne pour ton petit bout! Very Happy

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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par So le Lun 18 Mai 2009 - 17:13

Soizic a écrit:Mon mari est un spécialiste de la viande (il travaille dans la biochimie) et vue sa tête chaque fois que je ramène un morceau de viande, ça m'a pas l'air super niveau qualité!
En tout cas, je n'achète rien en grandes surfaces et surtout jamais de jambon cuit. vomi
Le jambon sec est très bon par contre, mais je doute que ça te convienne pour ton petit bout! Very Happy

Je comprend que tu ne veuilles pas acheter de jambon cuit en rayon, on se demande si c'est réellement de la viande parfois... Cependant, je ne sais pas si c'est pareil pour toutes les enseignes mais j'achète régulièrement du jambon cuit à la découpe au caprabo et je le trouve de très bonne qualité.

A part ça, j'en profite puisque ton mari s'y connait, est ce qu'il te donne des infos sur la viandes espagnole que tu pourrais partager avec nous?





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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par Soizic le Mer 20 Mai 2009 - 11:51

Voilà ce que Mr dit de la viande en Espagne: porc et boeuf pas de problème, c'est de la bonne qualité. Là où il faut être vigilant, c'est sur le poulet qui est parfois injecté d'hormones (faut lire les étiquettes et là ça se corse!) et surtout faire très attention à la viande hachée et autres viandes préparées, comme la saucisse, elles contiennent très souvent des protéines de soja et ça c'est pas terrible. Ca permet de faire du poids et de vendre la viande moins cher.
Il va juste falloir apprendre à lire les étiquettes, déjà qu'en français ce n'est pas toujours simple.... Confus

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Unique La viande ..Buffalo Grill ?

Message par sésé le Mer 20 Mai 2009 - 14:12

Merci les filles pour toutes ces infos, car moi aussi j'avais de sacré problèmes pour la viande (enfin j'en ai encore). Etant à 80 klm de Barcelone je n'ai malheureusement pas beaucoup de choix concernant les boucheries. J'achète regulièrement du poulet et du porc, du solomillo en fait c'est du filet mignon, et quand j'en trouve en boeuf (car il mette ce nom pour le poulet et le porc) j'en prends direct ! mais par contre c'est assez cher.


Par contre, je n'achète jamais de viande hachée car effectivement il ya de la protéine de soja et c'est franchement dégeu ! donc avec ma glacière electrique je vais faire un tour à Perpignan.

Sinon j'ai vu qu'il existait le resto Buffalo Grill, étant très viande, je voulais y aller..Est-ce que quelqu'un a déjà testé ?

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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par Stéphanie le Jeu 21 Mai 2009 - 11:54

Merci pour ces infos ! Effectivement, depuis qu'on est là, on ne mange plus de poulet, car à voir les prix (très bas) au marché, ça ne m'inspire pas confiance. J'achète essentiellement porc et bœuf chez un boucher qui fait de la viande "lechal", et c'est de la bonne qualité.
Ceci dit, je vais essayer de trouver du poulet bio ou labellisé pour mon fils. Je vous tiendrai au courant si j'y parviens.

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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par anais le Jeu 21 Mai 2009 - 13:54

Ah ouais! Si tu trouves du poulet bio je suis preneuse! J'ai trouvé du boeuf bio au marché, mais du poulet, jamais l'ombre d'une aile. Nous on a carrément arrêté la viande. En fait, comme les légumes ne sont pas non plus extraordinaires, on a choisi entre acheter de la viande ou acheter des paniers de légume bio... Du coup, on mange de la viande seulement de temps en temps, à la cantine ou quand on a des invités.

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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par Stéphanie le Jeu 21 Mai 2009 - 19:22

Tu as trouvé du boeuf bio sur quel marché ?
Nous aussi, on s'est mis aux paniers bio depuis peu ("milhistorias") car j'en avais marre d'acheter des légumes bios pas du tout frais et hors de prix dans les supermarchés bios.

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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par Stéphanie le Dim 24 Mai 2009 - 22:48

Bonsoir,

Donc j'ai trouvé du poulet bio, mais en supermarché... A Alcampo et à Hipercor. Ils proposent la même chose : filets ou cuisses de poulet en barquettes de la marque "coren". A priori beaucoup plus cher à Hipercor qu'à Auchan (mais j'ai regardé rapidement, et n'ai pas testé car les barquettes qui restaient étaient trop grandes). Les deux proposent aussi du boeuf, et Hipercor du porc bios. Seulement, l'état de la viande à Hipercor fait très peur : elle est marron foncée voire noire, alors que la date de péremption n'est pas du tout dépassée. Je pense donc que, n'écoulant pas leur viande bio, ils font allègrement de la remballe... Je n'acheterai donc rien à Hipercor, par contre je vais tester les filets de poulet d'Auchan.
Si quelqu'un trouve de la viande bio hors supermarché, ça m'intéresse !

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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par anais le Lun 25 Mai 2009 - 0:46

Le boeuf bio, on l'a trouvé au marché couvert de chamartin, dans une des boucheries a l'étage (les labels étaient indiqués dans la vitrine). En plus si tu dis que c'est pour un bébé ils te la préparent super.
Pour les paniers, on en est au test de la quatrième marque. On a fait cestaverde, cestaorganica, cajanature, et enfin recapte. Ils ont tous des qualités et défauts, je saurai pas trop choisir, peut être recapte... En tout cas, on tentera milhistoria aussi!
Pour le poulet bio, je suis d'accord avec toi, en dehors des supermarchés ce serait mieux. Au Auchan a coté de chez moi, ils ont quelques légumes bio, mais les courgettes sont emballées 3 par 3 dans 3 couches de plastique, ca m'agace un peu. Mais a l'occas' j'irai chercher du poulet.

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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par Stéphanie le Lun 25 Mai 2009 - 11:12

J'irai faire un tour au marché de Chamartin, que je ne connais pas.
Pour les paniers bios, on n'a testé que "milhistorias" : on était très contents au début (produits très frais et très bons), mais ça s'est un peu dégradé récemment (produits beaucoup moins frais). Apparemment c'est à cause de la chaleur. Je réessaye d'en commander un cette semaine pour voir.

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Unique Re: Noms de viandes et boucheries en Espagne

Message par So le Sam 15 Mai 2010 - 11:41

Je viens de poster un nouvel article sur bebexpat vous donnant pas mal de traductions poiur le boeuf, le porc, et le mouton.

http://www.bebexpat.com/2010/05/15/glossaire-des-noms-de-viandes-a-letranger/

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